Kwarktaart zonder gebruik van gelatine...het kan! Zorg dat je goede vette room gebruikt die echt gekoeld is. Het vet in room houdt namelijk de lucht vast en hoe kouder hoe beter en hoe vetter hoe beter. Bij warmer weer plaats je de mengkom in de gootsteen, gevuld met koud water. Het gebruik van basterdsuiker draagt ook bij aan de stijfheid van de room.
Het overgebleven citroensap kun je in een ijsblokjesmal doen en invriezen, handig voor een volgend gebruik of voor in dranken.
Leokooktgewoon gebruikt volstrekt geen kleurstoffen of gelatine en kijkt altijd naar hoe men dat vroeger deed of experimenteert tot het een keer lukt. Het opstijven heeft wel ruim 4 uur nodig maar dan heb je wel een pure taart.
Recept
Aantal: 10 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 5 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Taart
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
3 dl slagroom 35%
2 eetlepels witte basterdsuiker
1 bak Aardbeien
2 eetlepels Citroensap
Citroenrasp van halve citroen
10 gram vanillesuiker
500 gram Franse Kwark
Voor de bodem
1 pak bastongekoek
75 gram Roomboter
Voorbereiding
Maak de taartbodem door koekjes naar keuze te vermalen en te vermengen met de 75 gram gesmolten boter. Bekleed de vorm met bakpapier, doe het koekjesmengsel in het blik en druk goed aan. Zet blik in koelkast om voor te koelen.
Werkwijze
Klop de slagroom in een ijskoude mengkom met de basterdsuiker tot een stevig geheel, rustig laten kloppen.
Was intussen de aardbeien voorzichtig en ontdoe ze dan van de kroon. ( hou er enkele apart voor decoratie op de taart) snijd de aardbeien in kleine stukjes.
Roer dan de Franse kwark los met de vanillesuiker, citroenrasp en citroensap. Doe er vervolgens de geslagen room doorheen door rustig om te scheppen. Als laatste schep je de stukjes aardbei erdoor, blijf rustig met omscheppen en niet langer dan nodig want anders ontsnapt de lucht uit de room.
Zet de taart tenslotte in een goed gekoelde koelkast en laat hem minstens 4 uur opstijven. Geniet ervan! 😉
Met trots constateert leokooktgewoon een flink aantal bezoekers voor dit recept. Speciaal voor deze bezoekers wat links naar gelijkwaardige taartjes die intussen in variaties zijn ontstaan , klik op de naam om naar het recept te gaan.