Gehaktballetjes.

Gehaktballetjes; dit is de kleine variant van de heerlijke, grote ballen van Leo Kookt Gewoon. Bij mij zijn ze bijna altijd wel op een feesttafel te vinden. En geef mijn gasten eens ongelijk! Er gaat immers weinig boven zo’n oer-Hollandse, goedgevulde schaal met perfect gekruide balletjes. Het is voor mij het ultieme succesnummer op elke verjaardag, borrel of feestavond waarbij iedereen blijft pakken tot de schaal helemaal leeg is.

Als je deze balletjes gaat maken, zorg dan dat je echt half-om-half gehakt gebruikt. Dit moet ongeveer 50% rund- en 50% varkensvlees zijn. Er wordt in de supermarkt ook vaak 'gemengd gehakt' verkocht, maar dit is overwegend meer varkensgehakt dan rundergehakt. Rundergehakt alleen zal veel te droog zijn en enkel varkensvlees wordt weer te vet. Half-om-half is simpelweg de juiste combinatie voor de echte Hollandse gehaktbal; lekker sappig vanbinnen met een goeie smaak.

---

Recept

Aantal: 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 25 minuten

Temperatuur: 100 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: Vlees

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

Voor de gehakt

• Pond gehakt half om half

• Paneermeel ( of beschuit fijn malen)

• Ui

• Koffiemelk ( friesevlag)

• Ei

voor kruidenmix

• 2 Theelepel zout

• 2 Theelepel zwarte peper ( vers gemalen)

• ½ theelepel paprikapoeder

• ½ theelepel kerriepoeder

• 2 Theelepel nootmuskaat (vers gemalen)

• voor gehakt

Voorbereiding:

• Kruiden goed mengen..( liefst met vijzel) even proeven...noot moet iets overheersen

• ui klein snijden

Werkwijze:

De gehaktbal

Doe gehakt in een mengkom voeg daar enkele theelepels kruiden, een ei, paneermeel, versnipperd uitje en een scheutje koffiemelk aan toe. Meng het goed door elkaar...voeg telkens een beetje kruiden toe en blijven kneden. Proef of het goed gekruid is...pas op...niet te sterk.

Wanneer goed gekruid en gemengd, klein balletjes draaien.

Goed met beiden handen rond draaien.

Zet een ruime braadpan op het vuur en doe er een klont croma in. Wacht tot boter gesmolten is...bruin kleurt...en geen blazen meer vertoond.

Schep de balletjes met schuimspa in de pan, ( niet alles tegelijk...gaan ze koken in plaats van braden). Schep de balletjes regelmatig om, voorzichtig rondom bruin.

Wanneer de ballen rondom mooi bruin gebakken zijn, uitscheppen met de schuuimspade en laten uitlekken op een diepbord met keuknpapier. als ze uitgelekt zijn kunnen ze op of in een serveerschaal