Snijbonen met champignons en rauwe ham
De snijboon is een van onze meest vertrouwde Hollandse peulvruchten, die we vroeger nog ambachtelijk door de snijbonenmolen haalden. Vandaag de dag zijn ze gelukkig een stuk makkelijker te bereiden, maar de authentieke, volle smaak is gebleven. In dit makkelijke bijgerecht combineer ik de verse snijbonen met zachte champignons en de hartige, zoute smaak van rauwe ham. Het is een heerlijke en pure variatie op de dagelijkse maaltijd die in dertig minuten op tafel staat. Een eerlijk gerecht vanaf de basis, zoals koken volgens mij altijd bedoeld is.
Recept
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 20 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Bijgerecht
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
100 tot 300 gram blokjes rauwe ham bv Coburgerham
500 gram snijbonen
2 uien
2 tomaten
2 tenen knoflook
1 bakje champignons
bouillontablet
zwarte peper
zout
nootmuskaat
Voorbereiding
Was de bonen grondig.
Dop de boontjes door de steelaanzet te verwijderen, dop ze aan beide zijden.
Snij de boontjes schuin in stukjes.
Breng een ruime pan met water en bonen aan de kook, met genoeg water zodat de bonen maar net onderstaan. Doe er een bouillontablet bij.
Temper het vuur zodra het kookt dusdanig, dat het tegen de kook aan blijft .
Kook ze een tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten,
Giet het in een vergiet en laat ze vervolgens uitlekken.
Maak de uien schoon en snijd deze in partjes, pel de knoflook.
Was de tomaten en snijd in Partjes.
borstel de champignons schoon en snijd in plakjes.
Snijd rauwe ham in blokjes
Werkwijze
Verhit boter in een wok of koekenpan, doe de ham blokjes erin. Zodra ham tegen het bruin worden aanzit kan de gesneden ui erbij alsook de knoflook en parten tomaat. Pers deze boven de pan uit, de sappen komen dan ook in het gerecht wat de smaak bevorderd. Bak de champignons mee het verder op een matig om en om totdat het lekkerbruin is.
Voeg er tot slot de bonen bij en bak ze kort mee. Behandel het voorzichtig zodat alles wel heel blijft. Bestrooi nog met wat peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
Smaak zeer goed bij aardappel puree of gebakken krieltjes
Opmerkingen