Peen en ui stamppot...hutspot!

Peen en uienstamppot wordt veelal een typisch Nederlands gerecht genoemd. Wat we vroeger op school leerden is dat bij het ontzet van Leiden op 3 oktober 1574 de geuzen op de Lammenschans een grote, pruttelende zware ketel aantroffen die was achtergelaten door de gevluchte Spanjaarden. Dit gerecht heette olla podrida en bestond destijds uit wortel, ui, vlees en pastinaken, want aardappelen kenden we toen nog niet in Nederland. Mijn eigen variant maak ik door een flinke klont roomboter in de pan te smelten en daar de fijngesneden peen, uien en een uitgeperst teentje knoflook in aan te fruiten. Samen met een sappige hamburger en een lekkere jus is deze maaltijd helemaal compleet. Eet smakelijk.

---

Recept

Aantal: 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Baktijd: 25 minuten

Temperatuur: 100 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: Stamppot

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 600 gram wortel gesneden

• 400 gram ui gesneden

• 1 kilo aardappelen

• 1 goedkope rookworst

• 2 of 4 hamburgers

• rode ui

• 50 gram roomboter

• 1 dl warme melk

• 1 a 2 tenen knoflook

• 1 laurierblad

• peper

• zout

• jus

Voorbereiding

• snijd de peen en ui ( indien niet gesneden gekocht)

• schil de aardappelen

• Snijd de rookworst in kleine halve schijfjes.

Werkwijze

Klontje roomboter in de pan, uitgeperste knoflook, peen en uien ( fijne gesneden uiteraard) aanfruiten. Dan aardappelen met voldoende water, zodat deze onderstaan, gaar koken...met wat zout en laurierblad.

• 

• 

• 

Bak intussen in stukken gesneden rookworst lekker bruin in een koekenpan.

Zodra aardappelen gaar zijn, afgieten....blaadje laurier eruit en even droogstomen.

Doe er een klontje roomboter bij, peper, zout, nootmuskaat naar smaak. Goed stampen. Giet er nog hete melk bij ( hoeveelheid bijvoegen naar smaak)...roeren zodat het een zachte puree wordt. Gebakken worst er bij. Nog even goed roeren met de pollepel.

Hamburger met rode ui en een lekker jus...hutspot compleet.

Eet smakelijk.