Reibekuchen

Aardappelkoekjes worden in grote delen van Oost- en Centraal-Europa gegeten. In Duitsland heeft het gerecht diverse namen, Reibekuchen in het westen en Kartoffelpuffer in het noorden. Reibekuchen worden traditioneel op Kerstmarkten gegeten.

In mijn jeugd maakte mijn Duitse schoonzus deze geregeld voor ons en in mijn herinnering de lekkerste ooit.

---

Recept

Aantal: 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 30 minuten

Temperatuur: 100 ℃

Keuken: Duits

Categorie: aardappelgerecht/Buitenlandse specialiteit

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen

• zout

• peper

• nootmuskaat

• 1 eieren

• 1 ui

• 1 eetlepel bloem

• olie of boter

Voorbereiding

• Schil de aardappelen, was en dep ze goed droog. Rasp de aardappel en laat dit goed uitlekken

• Snipper ( of rasp) de ui

Werkwijze

Voeg aan de aardappelrasp peper, zout, nootmuskaat, ei, uien toe. Roer dit goed door. Doe er tenslotte de bloem bij en roer het nogmaals goed door.

Neem een grote koekenpan (met deksel) doe er een scheut olie of boter in. Als de pan goed heet is schep je bergjes aardappelmengsel in de pan en druk ze aan tot platte koekjes Bak de aardappelkoekjes een paar minuten tot de onderkant knapperig en goudbruin is gekleurd. Draai ze om en bak eveneens tot ze goudbruin zijn.

• 

• 

• 

Herhaal dit tot het aardappelmengsel op is.

De reibekuchen worden in Duitsland steevast opgediend met appelmoes maar passen zowat bij elk gerecht. In mijn jeugd kreeg ik ze ook wel opgediend met basterdsuiker.