LKG Bonbons gevuld met marsepein

Een bonbon die je helemaal zelf maakt...en dat smaakt. Je kan marsepein kant en klaar kopen, de Duitse Marzipan Rohmasse bijvoorbeeld. Die is wat zachter dan die wij gewend zijn, maar zelf de marsepein maken, dat verschil proef je zeker. Het lekkerste is als je ze enkele dagen van te voren maakt....ze even laat rijpen in de koelkast, dat komt de smaak zeker ten goede. Onderstaand de bonbon van leokooktgewoon met de naam "LKG bonbon".

---

Recept

Aantal: 400 gram

Bereidingstijd: 45 minuten

Baktijd: 10 minuten

Temperatuur: 80 ℃

Keuken: Duits

Categorie: Chocolade

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 200 gram poedersuiker

• 200 gram fijngemalen amandelen (amandelmeel/amandelpoeder)

• 1 ei-wit

• snufje zout

• 1 theelepel vanille-extract of rum

• 400 gram melkchocolade

Voor de afwerking

• 50 gram geraspte witte chocolade

• 50 gram gemalen kokos

Voorbereiding

Meng alles goed met de keukenmachine door elkaar tot een stevige bal, ik gebruik hier de K-arm voor.

Zet de marsepein minimaal een nacht in folie koel weg om te rijpen.

Voor gebruik een half uur op kamertemperatuur laten komen, Gebruik poedersuiker om de marsepein uit te rollen, maar gebruik weinig.

Werkwijze

Vul een pan voor een deel met water en zet deze op een zacht vuurtje. Wanneer het water net niet kookt, vul je een schaal met de chocolade en deze plaats je bovenop de pan met water. Zorg ervoor dat de schaal groot genoeg is om in de pan te blijven hangen. Verder is het ook belangrijk dat de schaal niet in het kokende water ligt. De chocolade moet smelten doordat de hete dampen van het water de schaal verwarmen. Terwijl de chocolade smelt, roer je goed door de schaal totdat de chocolade een gladde massa is. Als je ervoor kiest om de chocolade au-bain marie te laten smelten, let dan goed op dat er geen water in je chocolade terechtkomt.

Maak gelijke ronde ballen van de marsepein, haal deze geheel door de chocolade en laat ze uitlekken op bakpapier, (Chocolade wat op het papier terecht komt is later weer te gebruiken).

Rasp de witte chocolade, doe het in een schaaltje en meng het ( naar behoeven) met de kokos. Schep het luchtig om....het mag absoluut niet verkleven. Zet de schaal in de koelkast totdat het nodig is om te gebruiken.

Strooi de kokos/choco over de bonbons.

Laat ze geheel drogen op een koele plaats. Doe de bonbons in een glazen pot of schaal.