Versgebakken Brusselse wafel met ijs en kersensaus

Een leuk en vooral smakelijk dessert om je diner feestelijk af te sluiten. Een verse wafel met vers fruit en roomijs.

---

Recept

Aantal: 6 personen

Bereidingstijd: 55 minuten

Baktijd: 5-10 minuten

Temperatuur: hitte van ijzer

Keuken: Amerikaans

Categorie: gebak

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

Wafgel:

• 175 gram bloem

• 125 ml melk

• 125 ml water

• 50 gram roomboter (ongezouten)

• 7 gram droge gist

• 1 ei

• snuf zout

Kersenvulling:

• 1 pot zure kersen ca. 785 gram

• 250 ml zure kersensap

• 2 eetlepels suiker

• 1 snufje kaneel

• 1 eetlepel volle eetlepel maïzena

• 5 eetlepels Kirschwasser of meer

Garnering:

Optioneel en afhankelijk van het seizoen

• Verse aardbeien

• slagroom

• advocaat

• chocolade

• muntblaadjes

Voorbereiding

• Smelt de boter en laat dit vervolgens afkoelen.

• Doe de melk met het water in een pannetje samen met de gist en verwarm dit op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet kookt maar dat je het alleen lauwwarm maakt.

Werkwijze

Neem een ruime kom en doe hier de bloem in. Giet hier vervolgens de verwarmde melk en water bij en mix tot een egaal deeg.

Splits het ei en meng het eidooier door het deeg. Klop het eiwit op.

Meng daarna de gesmolten boter en een snuf zout door het deeg en schep als laatste het opgeklopte eiwit door het deeg.

Laat het deeg ongeveer 45 minuten (afgedekt) rijzen.

Maak intussen de kersensaus.

Kersensaus:

Giet de zure kersen in een zeef en vang het kersensap op. Breng 250 ml kersensap met suiker en kaneel aan de kook.

Roer maizena met een beetje koude kersensap tot een papje, en voeg het aan de hete sap toe, breng aan de kook terwijl je het doorroert. Voeg vervolgens de overige kersen toe en breng wederom zachtjes aan de kook ( zacht roeren) haal van het vuur en laat iets afkoelen. Roer tenslotte de kirsch erdoor.

Bakken:

Verwarm het wafelijzer en vet deze eventueel in met een beetje olie. Vul het wafelijzer vervolgens met het deeg. Afhankelijk van de grootte van het wafelijzer kun je ongeveer 6 wafels maken met dit deeg. Bak de Brusselse wafels in ongeveer 5 tot 10 minuten goudbruin.

Serveer de wafels op een mooi bord, garneer het met vers fruit en bolletjes ijs en de warme kersensaus Giet er warme chocolade over, serveer ze met poedersuiker, slagroom en/of vers fruit...afhankelijk van het seizoen.

Geniet ervan!