Ruby Chocoladekoeken

Een bijzondere twist op de bekende chocoladekoek! In dit recept vervangen we de klassieke witte chocolade door Ruby chocolade. Deze unieke chocoladesoort valt direct op door zijn prachtige roze kleur en verrassende, fruitige bessensmaak. Het geheim? Er komen geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen aan te pas. De kleur en smaak zijn puur natuur, waarschijnlijk omdat de specifieke cacaoboon een kortere of geen fermentatie ondergaat en zo zijn natuurlijke roze tint behoudt. Een tikkeltje eigenwijs, verrassend lekker en ontzettend makkelijk te maken—en dat is natuurlijk precies waar Leo Kookt Gewoon voor staat!

---

Aantal: 12 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 30 minuten

Temperatuur: 180 ℃

Keuken: Amerikaans

Categorie: Hollands

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 110 gram roomboter op kamertemperatuur

• 70 gram suiker

• 70 gram rietsuiker

• 120 gram bloem

• 1 ei

• 30 gram cacao

• eetlepel vanille extract

• 1 theelepel baksoda

• 1 afgestreken theelepel zout

• 100 gram Ruby Chocolade druppels

• 100 gram extra pure chocolade

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Hak de pure chocolade in stukjes.

• Houd per koek 3 stukjes Ruby chocolade druppels apart voor de garnering.

Werkwijze

Mix de boter met de twee soorten suiker in ongeveer 5 minuten luchtig. Voeg dan het ei en de extract toe en mix 2 tot 3 minuten totdat het goed is opgenomen,

Meng de bloem, cacao, baksoda en het zout in een aparte kom en zeef het dan boven het reeds gemengde deeg, roer vervolgens met een rubber spatel de droge ingrediënten goed door het beslag. Doe als laatste de pure chocolade stukjes en de Ruby druppels erdoor.

Verdeel het deeg in 12 stukken en kneed er balletjes van. Leg ze op de bakplaat die voorzien is van bakpapier (hou wel onderling afstand want ze lopen nog wat uit). Druk de balletjes wat plat en duw tenslotte drie stukkies ruby chocolade druppels in de koeken.

Bak de koeken in 15 minuten gaar en laat ze na het bakken afkoelen op de bakplaat.