Krentenbrood...van oliebollenmix


Voor als je oliebollenmix over hebt....een echt krentenbrood van je restant oliebollenmix...simpel en goedkoop.

Dit recept betreft een experiment waarmee krentenbrood werd gebakken van een pak koopmans oliebollenmix, prima gelukt.



Recept

Aantal: 10 personen

Bereidingstijd: 2 uur

Baktijd: 45 minuten

Temperatuur: 200 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: Brood

Bron: Leokooktgewoon


Brood rijzend

Ingrediënten

  • pak Koopmans oliebollenmix

  • 350 gram krenten/rozijnen

  • 300 ml lauwwarm water

  • snufje kaneel


Voorbereiding

  • Giet 300 ml lauwwarm water bij de oliebollenmix in een kom en kneed dit met de hand of machine tot een mooi deeg.

  • Wanneer het deeg goed gekneed is maak je er een grote deegbal van. De bal leg je in de kom.

  • laat dit afgedekt met plasticfolie rijzen op een tochtvrije plaats.

  • Deeg heeft om te rijzen een omgevingstemperatuur nodig van 25 tot 40 graden, wanneer de omgeving te koud is zet dan de oven op 40 graden en laat het deeg hierin rijzen.

  • Laat het deeg 1 uur rijzen. Door de gisting gaat het deeg rijzen. Dit wordt de 1e rijs genoemd. Na een uur wachten zal het deeg in volume verdubbeld zijn.


Werkwijze

Wel de krenten en/of rozijnen wellen in lauw water, ongeveer een minuut of 30. Laat ze dan volledig uitlekken en droog ze eventueel nog na met een schone theedoek.


Bestuif het werkblad met een beetje bloem. Keer het deeg om op het werkblad en kneed de krenten/rozijnen en het snufje kaneel erdoor. Kneed net zo lang tot er een samenhangend deeg ontstaat en vruchten goed door het deeg vermengd is.

Gebruik een broodblik of een cakevorm en bekleed het met bakpapier, het hangt dus over de rand.

Druk het deeg met de toppen van je vingers plat tot alle lucht eruit is. Het deeg moet ongeveer 1 tot 2 cm dik blijven. Rol het deeg op tot een rol. Leg het deeg in de voorbereide broodvorm.

Bedek het deeg in de broodvorm met een stuk plasticfolie. Laat het brood weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Het brooddeeg moet in volume verdubbelen.

Wanneer er een half uur voorbij is, doe je de oven aan. Verwarm de oven voor op 200 °C.


Haal het plastic van het brood en besmeer de bovenkant met het melk/eimengsel

Doe het brood in de voorverwarmde oven. Bak het brood 40 minuten in de oven op 200 °C. Het brood is klaar wanneer er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.




119 keer bekeken
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

© copyright leokooktgewoon.nl 2018

Hoe het beeldmateriaal tot stand komt....