Indische Kerrie eieren



Koken is verwennen van de gasten en in het bijzonder.... met smaken te kunnen verrassen.

Geregeld mag ik Indische gasten ontvangen maar durfde mij eigenlijk nooit te begeven op dit culinaire vlak. En dan doel ik niet op bami of sate, dat lukt leokooktgewoon wel...nee dieper de keuken in.....het traditionele.


Nu heb ik het geluk een goede Word Feud (online woordspel op de telefoon) vriendin te hebben waar ik ook geregeld mee "babbel". Caro is haar naam en is van Indische komaf, wat een gelukkig toeval betreft. Ze heeft mij 2 heerlijke recepten toegeschoven die een onderdeel werden van het Kerstdiner. Het bleek een succesvolle avond, vandaar ook dat ze niet mogen ontbreken op de site van leokooktgewoon.


Recept

Aantal: 6personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 15 minuten

Temperatuur: 100 ℃

Keuken: Indisch

Categorie: buitenlandse specialiteit

Bron: Caro ( wordfeud vriendin van Leokooktgewoon)



Ingrediënten


  • Vier hardgekookte eieren

  • Blikje kokosmelk

  • Eventueel gula djawa ( javaanse suiker in plakken) klein stukje afbreken, als je het mengsel te pittig hebt gemaakt.



Voor de saus


  • Laospoeder

  • serehpoeder

  • gemberpoeder

  • komijnpoeder(djintan)

  • koenjit

  • kerriepoeder

  • Fijngesnipperde ui

  • uitgeperste knoflookteen

  • soyasaus

  • zoete ketjap en sambal.

Voorbereiding

  • Vier hardgekookte eieren, doorboren met breinaald of sateprikker

  • snipper de ui fijn

  • pel de teen knoflook



Werkwijze


Kruidenmengsel maken van:


Laospoeder, serehpoeder, gemberpoeder, komijnpoeder(djintan), koenjit, kerriepoeder.


Doe er de fijngesnipperde ui en de uit te perse knoflook bij.

Vervolgens de soyasaus, een klein scheutje, en een scheutje zoete ketjap en wat sambal.

Tot slot een beetje javaanse suiker o smaak.


Alles goed mengen en het kruidenmengsel zachtjes roerbakken.

Dan blikje kokosmelk toevoegen en de hardgekookte doorboorde eieren erbij doen, dit alles een poos zachtjes laten sudden tot het ingedikt is. Saus is mooi geel van kleur door koenjit en kerrie.





15 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven