Goulash is Hongaars voor soep, de vleesstoofpot zoals wij die kennen wordt in het Hongaars Pörkölt genoemd.
Het is een ketelgerecht, je kent dat wel....zo een oude zwarte heksenketel...hangend boven een kampvuur. heel gezellig. Naar verluidt ontstaan bij de vroegere Hongaarse runderen-herders. Mijn recept, gebaseerd op de oude traditie...gewoon hoe ik de goulash het lekkerst vind.. en jij ook naar ik hoop😉 .
Recept
Aantal: 6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 3 uur
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hongaars
Categorie: stoofschotel
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
750 gram kalfslappen of rundvlees ) langer stoven’
75 gram braadboter
1 blikje tomatenpuree
½ liter rundvleesbouillon
1 dl Room
2 theelepels Paprika poeder
2 laurierblaadjes
Snufje komijnpoeder
1 a 2 uien
2 tenen knoflook
1 groene paprika
Zout
Peper
Voorbereiding
Snijd het vlees in blokjes
snipper de uien
pel de knoflook
was en snijd de paprika in stukjes
maak de runderbouillon
Werkwijze
Verhit boter in de pan en fruit de uien lichtbruin, pers er de knoflook bij uit.
Neem pan van het vuur en laat het afkoelen ( als je paprikapoeder in hete boter gooit dan wordt ze bitter) strooi twee theelepel paprikapoeder bij de uienmassa en roer goed door.
Voeg dan het vlees toe en schep het door de massa. Zet de pan op het vuur en laat het even bakken. Bestrooi tijdens het aanbraden de peper, zout en komijnpoeder toe. Roer het goed door elkaar. Meng vervolgens de tomatenpuree erdoor, nog even roeren dan.
Voeg dan de bouillon toe, zorg dat het goedje net onder staat, doe er de laurierbladeren bij. Doe deksel op de pan, op een laag vuur. Laat kalfsvlees ½ uur stoven, runderlappen zeker twee uur.
Voeg er dan de klein gesneden paprika toe en nog even een half uurtje stoven. Roer er tenslotte de room toe, goed door roeren en warm laten worden. Proef even en breng eventueel nog op smaak met peper en zout
Lekker met Mie, puree, pasta of droge rijst…en frisse sla.