De echte Hollandse pannenkoek, niet uit een pak maar gewoon uit het handje. wat dunner gebakken als flens met een bolletje ijs...heerlijk als dessert.
Recept
Aantal: ongeveer 12 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 20 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hollands/toetyje
Categorie: Hollandse specialiteit
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
400 gram bloem
3 eieren
800 ml melk
snuf zout
appel
snuf kaneel
2 fris zoete appels
8 gram vanillesuiker
Voor de vulling
Stroop
zure kersen
vanille ijs
poedersuiker
slechts een paar ingrediënten nodig
Voorbereiding
zorg dat melk niet al te koud is.
zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn
laat kersen uitlekken
Werkwijze
Doe de bloem met het zout in een mengkom. Giet 2 dl melk erbij en mix het met de mixer of garde tot een klont-vrij beslag (is dan nog vrij dik).
Doe er de eieren bij en blijf kloppen. Giet vervolgens, terwijl je blijft kloppen, de resterende melk er rustig bij. Blijf nog even met de mixer aan de gang tot het een mooi glad beslag is. Laat het dan een minuut of 5 rusten.
Rasp intussen de appel en voeg dat samen met de kaneel en vanillesuiker door het beslag.
Zet de koekenpan op het vuur en laat het goed heet worden. Doe er vervolgens een klont (room) boter in en laat het smelten.
Verdeel de boter over de bodem. Neem met een soeplepel een schep beslag en giet het in de pan, niet te veel...pannenkoeken mogen niet te dik worden....draai pan rond tot de gehele bodem bedekt is met het beslag.
Wanneer de koek aan de bovenkant droog is draai je de pannenkoek met een spatel om, even laten bakken en de pannenkoek is gaar. Doe dit totdat al het beslag opgebruikt is.
zet 6 borden klaar. Vouw de flens dubbel, schep er wat stroop tussen en sla 'm nogmaals dubbel, is dan maar een kwart van de flens zichtbaar, een soort van waaier model. Neem een volgende flens en vouw het op dezelfde wijze, ook weer wat stroop ertussen, maar leg hem er dwars op. Doe dit tot alle borden gevuld zijn met de flensjes.
leg er vervolgens wat kersen op, bestrooi met poedersuiker. Doe een bolletje ijs op het bord die je dan weer met een beetje stroop bedruip, werk zo alle borden af.
Tip: Houd wel de temperatuur in de gaten, de pan kan te heet worden waardoor de pannenkoeken donkerder van kleur zullen zijn, er even bijblijven dus!