Hollandse groentesoep
De Hollandse groetensoep, je ziet ze nog zelden meer. Het wordt nog wel verkocht in blik of zak, maar komt absoluut niet in de buurt van wat het eens was. De groentesoep moet een heldere bouillon hebben, daarom is het heel erg belangrijk om te zorgen dat er geen eiwitten stollen of dat je alles dood kookt. Bepaalde ingrediënten voeg je echt op het laats toe om dat te voorkomen.
Bij Leokooktgewoon wordt deze soep heel vaak gegeten. Natuurlijk zijn er enkele toevoegingen die het vergemakkelijken om tot een goede smaak te komen, maar voor het overgrote deel wordt alles vers bereid. Koop vooral de soepgroenten los en snij het zelf. In de eerste plaats heb je voldoende voor 2 a 3 keer en in de tweede plaats zit in de meeste voorgesneden groeten witte kool of bleekselderij. Dat zijn juist groenten die je niet in je soep wil hebben daar deze de smaak negatief beïnvloeden, veel te zoet voor een heerlijke Hollandse groentesoep. Geldt ook eigenlijk voor het gehakt, niet te vet of bewerkt.
Onderstaand het recept zoals leokooktgewoon het sins jaar en dag maakt.
Recept
Aantal: 10 personen
Bereidingstijd: 20minuten
Baktijd: 240 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: voorgerecht/soepen
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
wortel
bloemkool
bladselderij
prei
boontjes
150 gram rundvlees
300 gram halfom of rundergehakt
Kruidenbuiltje ( Honig)
kruidenmix (smaakmaker)voor groentesoep (maggi
bouillontabletten (maggi)
krulvermicelli (honig)
peper
zout
Voorbereiding
Zet een hoge grote pan op met water en breng het aan de kook.
Voeg er 2 bouillontabletten😜 bij.
zodra het water kookt op een kleinere pit plaatsen
voeg de stukjes rundvlees toe, let op....water mag niet meer koken
leg een pollepel op de pan en daar de deksel op. Zodra water toch kookt een beetje
koud water toe voegen.
hang er 2 kruidenbuiltjes in en laat de bouillon zeker 2 uurtjes zacht trekken.
Werkwijze
Haal de kruidenbuiltjes uit de soep en voeg de groenten toe.
Na ongeveer een half uurtje neem je het gehakt, voeg er wat peper en zout aan toe en draai er balletjes van. Deze voeg je tijdens het draaien toe aan de soep zodat de soep niet flink afkoelt omdat je alle ballen ineens erbij gooit.
Als dit gedaan is neem je ongeveer twee krullen vermicelli knijp erin zodat het uiteen valt in de soep. AUB niet te veel want de soep wordt te dik. Zorg ook nog steeds dat de soep niet kookt. Als het goed is heb je na 10 minuten nog steeds een mooie heldere soep.
Serveer het met stokbrood of uienstokbrood.
Soep kun je goed bewaren in een afgesloten bak of pot in de koelkast. Het is goed op te warmen de volgende dag. Dat doe je door de soep in een pan te doen en deze op een klein vuurtje rustig heet laat worden, maar ook niet koken.
Opmerkingen