Gingerbread mannetjes en huisjes passen echt bij Kerst, vele denken dat het peperkoeken huis uit het verhaal van de gebroeders Grimm afkomstig is, maar het gaat nog verder terug!
Volgens een Franse legende bracht een monnik in 992 het recept voor gingerbread van het Midden Oosten naar Europa. In 1390 werd het eerste recept gepubliceerd in Engeland en in de 13e eeuw werden de eerste gingerbread creaties gemaakt door bakkers in heel Europa.
Het was konining Elizabeth I zelf, die bedacht om mannetjes gemaakt van gingerbread als het ware ‘aan te kleden’ wanneer ze Edelen gasten ontving. Al snel werd het versieren van gingerbread-vormen enorm populair en ging de hele wereld over.
Pas toen de gebroeders Grimm het sprookje van Hans en Grietje schreven, met het peperkoeken-huis, gingen de Amerikanen ermee aan de haal. Mooi versierde huisjes gemaakt van koek, lekkere mannetjes op allerlei manieren versierd, zijn sindsdien een vast item met Kerst.
Recept
Aantal: 25 stuks ongeveer
Bereidingstijd: 90 minuten
Baktijd: 12 minuten
Temperatuur: 170 ℃
Keuken: Brits
Categorie: koekjes/kerst
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
150 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepel gemalen gember
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat gemalen
75 gram roomboter
50 gram stroop
50 gram bruine basterdsuiker
1 eidooier
Voorbereiding
Zorg dat de boter op kamer temperatuur is.
Klop de boter met de suiker romig
voeg de dooier toe samen met de schenkstroop.
Meng de rest van de ingrediënten in een grote kom en spatel het botermengsel hier door heen. Kneed tot een bal en laat het deeg in folie in de koelkast een half uur rusten.
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 170 °C. Rol het deeg uit op een met wat bloem bestoven aanrecht tot een dikte van 3 mm. Steek met een uitsteek vorm mannetjes uit het deeg en leg ze op een met een met bakpapier bekleedde bakplaat. PLaats de plaat in de oven en bak ze in 12 minuten bruin. Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen, dan kunnen ze worden versierd.