Ananascake

Een cakeje wat je ondersteboven bakt, met ananas.

---

Recept

Aantal: 8 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 50 tot 55 minuten

Temperatuur: 160 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: Cake

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

Voor het beslag

• 150 gram suiker

• 150 gram boter, op kamertemperatuur

• 3 eieren, op kamertemperatuur

• 1 tl vanille-extract

• 150 gram zelfrijzend bakmeel

• snuf zout

• Boter om in te vetten

Voor de bodem

• 1 blik Ananasschijven op sap

• 150 gram witte basterdsuiker

• 50 gram roomboter

• sap van ¼ citroen

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Doe ananas in vergiet en vang het sap op, laat ananas goed uitlekken.

Doe voor de bodem de boter, de witte basterdsuiker en 2 eetlepels ananassap in een pannetje en laat de boter op zacht vuur smelten. Haal van het vuur en voeg de citroensap erbij. Zet even opzij terwijl je de ananasschijven droog dept en ze in halve stukken snijdt. Hou er 1 heel!

Bekleed een (dichte) bakvorm van 20 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Verspreid het boter-suikermengsel over de bodem. Leg de hele ananasschijf ij het midden en parten er omheen zodat de hele bodem bedekt is.

Werkwijze

Maak het beslag door de boter en suiker romig te kloppen. Voeg de eieren één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen. Mix het vanille-extract door het beslag. Als laatste voeg je het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe, mix tot dit is opgenomen.

Verdeel het beslag over de laag ananas, spreid met een spatel gelijkmatig uit. Bak de cake in ongeveer 45 (tot 55) minuten gaar.

Laat de cake kort in de vorm afkoelen voordat je hem lost op een rooster, de onderkant wordt dan uiteraard de bovenkant.