Kip Schnitzel

Een schnitzel is een ieder wel bekend, dat is platgeslagen lapje vlees, vaak gepaneerd. Kip leent zich daar ook uitstekend voor, en dal wel de kipfilet. Het is erg snel klaar, handig als je niet veel tijd kan nemen en toch iets heel smakelijks wil opdienen.

Neem de moeite om de kipfilet bij een kippenboerderij of iets dergelijks te halen. In ieder geval filet die niet vol met een watergoedje is geïnjecteerd. Het verschil merk je absoluut.

---

Recept

Aantal: 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 8 minuten

Temperatuur: 100 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: Vleesgerecht

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 1 ei

• paneermeel

• 2 grote kipfilets

• zout

• versgemalen peper

• verse nootmuskaat

• 75 g boter of margarine

• 1 citroen

Voorbereiding

• Verzeker je er zelf van dat je een goede kwaliteit kipfilet aanschaft. Zeker niet die is geïnjecteerd met water, het vlees zal week aanvoelen en ook zo ogen. De kipfilet moet dus vast en stevig zijn.

• Dep het vlees voor gebruik droog met wat keukenrol

• Leg de schnitzels één voor één tussen twee velletjes plasticfolie en maak platter door er met een zwaar mes of deegroller voorzichtig op te slaan. Snijd de citroen in plakjes.

  • 

  • 

  • 

Werkwijze

Neem een kipfilet en geef een snede in het midden....en snijd hem links en rechts van de snede in....zodat je hem open kunt klappen, een grotere lap vormt dus. Als je flinke kipfilets gebruikt dat kan je er van 1 twee schnitzels maken.

Leg er cellofaan over en sla de kip plat met een vlak mes mes of een vleeshamer, niet te hard...zodat je een schnitzel krijgt.

Wrijf de schnitzels in met peper, zout en een heel klein beetje nootmuskaat en laat even liggen.

Verhit de boter in een koekenpan.

Klop in een diep bord of schaal de eieren met een vork los en doe paneermeel in een bord of schaal. Wentel de schnitzels één voor één door het ei. Druk vervolgens beide kanten in de paneermeel. Schud het overtollige paneermeel eraf.

Zodra de boter heet genoeg kunnen de schnitzels in de pan. Bakrustig de onderkant in 3-4 minuten knapperig bruin. Keer voorzichtig om en bak ook de andere kant in 3-4 minuten goudbruin.

• 

• 

• 

Leg de schnitzels op een en garneer met een een plakje citroen.