Boterbiesjes zijn echte oud-Hollandse koekjes die een heerlijke smaak hebben. De meeste bakkerijen verkopen dit koekje . Het heeft de vorm van een hartje en is daarom ook leuk voor Valentijnsdag.
Recept
Aantal: 20 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 12 minuten
Temperatuur: 185 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: koekjes
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
125 gram suiker
3 eidooiers
8 gram vanillesuiker
geraspte schil van ½ citroen
mespunt bakpoeder
snuf zout
200 gram bruine amandelmeel.
Voor het glazuur
100 gram poedersuiker
2 eetlepels citroensap
Voorbereiding
verhit de oven op 185℃
Meng de suiker, de eidooiers, citroenrasp en het zout in een kom in 1 minuut romig
prepareer de bakplaat met bakpapier
Werkwijze
Roer de amandelmeel door de ei/suiker massa en kneed het tot een stevig deeg. Is het te klef dan wat amandelmeel toevoegen.
Rol het deeg uit op een met poedersuiker bestoven aanrecht met een deegrol tot een deeglap van Rol het deeg uit tot een lap ter dikte van 3 mm. Steek er zoveel mogelijk hartjes uit en leg ze op en ingevette of met bakpapier belegde bakplaat. Rol de restjes deeg opnieuw uit en steek er zoveel mogelijk harten uit.
Bak de koekjes in het midden van de oven in +/- 12 min. goudgeel. Laat ze een paar minuten afkoelen.
Maak met de poedersuiker en de citroensap een fondant, roer het goed door en smeer het uit over de kaakjes.
Neem de koekjes met een pannenkoekmes van de bakplaat, leg ze op een rooster en laat ze verder afkoelen.