Amandel citroen Harten

Het bakken van kleine koekjes vanaf de basis brengt altijd een vertrouwde gezelligheid in de keuken. Deze amandel-citroenharten zijn gemaakt van een deeg met de volle smaak van amandelen. Na het bakken vul ik de handgemaakte koekjes met een frisse, zelfgemaakte citroenfondant. De combinatie van het brosse koekje met het frisse, zoete glazuur zorgt voor een mooie balans. Het is een nuchtere en eerlijke traktatie die het heel goed doet bij een goede kop koffie, maar door de hartjesvorm is het natuurlijk ook een leuk idee voor Valentijnsdag.

---

Recept

Aantal: 20 stuks

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 12 minuten

Temperatuur: 185 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: koekjes

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 125 gram suiker

• 3 eidooiers

• 8 gram vanillesuiker

• geraspte schil van ½ citroen

• mespunt bakpoeder

• snuf zout

• 200 gram bruine amandelmeel.

Voor het glazuur

• 100 gram poedersuiker

• 2 eetlepels citroensap

Voorbereiding

• verhit de oven op 185℃

• Meng de suiker, de eidooiers, citroenrasp en het zout in een kom in 1 minuut romig

• prepareer de bakplaat met bakpapier

Werkwijze

Roer de amandelmeel door de ei/suiker massa en kneed het tot een stevig deeg. Is het te klef dan wat amandelmeel toevoegen.

• 

• 

• 

Rol het deeg uit op een met poedersuiker bestoven aanrecht met een deegrol tot een deeglap van Rol het deeg uit tot een lap ter dikte van 3 mm. Steek er zoveel mogelijk hartjes uit en leg ze op en ingevette of met bakpapier belegde bakplaat. Rol de restjes deeg opnieuw uit en steek er zoveel mogelijk harten uit.

Bak de koekjes in het midden van de oven in +/- 12 min. goudgeel. Laat ze een paar minuten afkoelen.

Maak met de poedersuiker en de citroensap een fondant, roer het goed door en smeer het uit over de kaakjes.

Neem de koekjes met een pannenkoekmes van de bakplaat, leg ze op een rooster en laat ze verder afkoelen.