Een feestelijk aardappelgerechtje die vrijwel overal bij smaakt, gemaakt van een puree en soezendeeg.
Recept
Aantal: 6 personen
Bereidingstijd: 120 minuten
Baktijd: 5 minuten
Temperatuur: 180 ℃
Keuken: Frans
Categorie: Aardappelgerecht
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
400 gram aardappel
Boursine
50 gram roomboter
100 gram bloem
peper
zout
nootmuskaat
1 ei
Voorbereiding
schil en kook de aardappelen.
Werkwijze
Maak een smeuïge puree van de gekookte aardappelen en wat boursine.
Laat boter in 150 ml kokend water met het zout smelten. Voeg de bloem erbij en roer tot het soezendeeg als een bal loslaat van de pan en het sist. Haal pan van het vuur en roe het ei erdoor heen, totdat het geheel is opgenomen.
Meng er dan de puree doorheen. Breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Kneed het geheel goed door.
Vorm met een kleine ijstang, of met twee lepels, balletjes en bak ze in gedeelte in de hete frituur goudbruin. Laat de soesjes uitlekken op keukenpapier.
