Het eigenlijke gerecht heet Boeuf Stroganoff en is een uit de 19e eeuw stammend recept uit de Russische keuken, vernoemd naar de familie Stroganov. Er bestaan vele varianten, waarvan ik er ook 1 van heb geplaatst. Dit recept echter is een parodie op dat mooie gerecht, als pastagerecht welteverstaan.
Recept
Aantal: 6 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Baktijd: 15 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Russisch/Italiaans
Categorie: Pastagerecht / éénpansgerecht
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
Gemengde groenten naar keuze, alles smaakt
2 tenen knoflook
1.5 dl slagroom
blikje tomatenpuree
beetje worcestersaus
snuf paprikapoeder
peper
zout
scheut wodka of cognac
Pasta naar keuze
Voorbereiding:
Leg de biefstuk afgedekt op een plank, ze moet zeker een half uurtje rusten en op kamertemperatuur komen. Doe je dit niet dan zal de biefstuk taai kunnen zijn na bereiding.
Als je losse groenten gekocht hebt even voorsnijden.
Snijd de biefstuk in repen, als de biefstuk te dik is snijd de reep dan nog eens door. Doe goed peper en zout op de biefstuk en hutsel het vlees even door. Schep er dan 2 theelepels paprikapoeder overheen en hutsel dit ook goed door elkaar. De biefstuk moet bedekt met de paprikapoeder zodat ze niet aan elkaar kleeft in de pan.
Bereiding:
Zet een flinke koekenpan op het vuur en laat goed heet worden. Doe er boter of olie in.
Pers er de knoflook bij, goed roeren.
Doe er vervolgens de groenten bij, roer het goed door elkaar, omdat je op hoog vuur bakt zal er weinig tot geen vocht vrijkomen.
Haal pan van het vuur en doe de groente in een kom of schaal.
Zet een pan met water op voor de pasta zodra water kookt een bouillontablet toevoegen.
Zet koekenpan terug op het vuur en doe er wat boter bij....als pan goed heet is de repen biefstuk in de pan leggen met een tang of vork. Leg ze zo in de pan dat ze niet tegen elkaar komen. Draai biefstuk-reepjes al snel om en bak ze verder bruin.
Giet een scheut wodka of cognac in de pan ( optioneel: even vlammetje erbij...vuurt even maar dooft al snel weer) Voeg dan de groenten er weer aan toe. Doe er vervolgende de tomatenpuree en een klein beetje worcestersaus bij, goed doorroeren en tot slot de slagroom, laat het even zachtjes inkoken. Proef even en voeg naar smaak nog peper en zout toe.
Kook intussen de pasta zoals u gewend bent (of hoe het vermeld staat op de verpakking).
Schep nadat deze klaar is en afgegoten in een schaal en giet de Stroganoff er overheen.
Tip : Heerlijk met een komkommersalade,