Een cakeje op basis van zonnebloemolie en verse citroen, heerlijk luchtig en door haar frisheid uiterst geschikt als nagerecht
Recept
Aantal: 8 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 50 tot 55 minuten
Temperatuur: 180 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Cake/nagerecht
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
Voor het beslag
220 gram suiker
40 gram boter, op kamertemperatuur
3 eieren, op kamertemperatuur
130 ml zonnebloemolie
200 gram meel
10 gram bakpoeder
citroenrasp van ½ citroen
sap van 2 citroenen
snuf zout
Voor de afwerking
½ bus poedersuiker
citroensap van 1 citroen
citroenrasp
Voorbereiding
verwarm de oven voor op 180 ℃
prepareer een cakeblik door hem te bekleden met bakpapier, het papier mag er best overheen hangen...makkelijk als je de cake straks eruit moet tillen
boen de citroen goed schoon
rasp de citroen
pers de citroen uit, zeef het sap met een theezeefje
Werkwijze
Zeef de bloem met het zout en de bakpoeder in een kom.
Begin in een andere kom met de boter los te kloppen. Voeg de eieren, de suiker, de citroenrasp, de olie en de citroensap toe. Mix het rustig tot een beslag.
Schep telkens een kwart van de meelmassa bij het beslag en mix dit tot het geheel is opgenomen.
Schenk het beslag in de cakevorm en plaats het blik het blik in de oven. Bak de citroencake in ongeveer 45 (tot 55) minuten gaar.
Laat de cake kort in de vorm afkoelen voordat je hem uit het blik tilt en op een rooster verder laat afkoelen.
Maak intussen de fondant door een halve bus poedersuiker in een kom te doen en het te verdunnen met citroensap. roer het door elkaar met een vork. Doe er telkens een beetje citroensap bij, is het te dun dan wat suiker erbij, is het te dik dan wat citroensap.
Verdeel het fondant over de bovenkant van de cake zodat het geheel bedekt is, garneer het af met wat citroenrasp.