Bananen Cake

Heb je nog een paar flink rijpe bananen liggen? Gooi ze niet weg, want dat is het perfecte moment voor mijn unieke bananencake! Ik gebruik maar liefst 5 rijpe bananen, een scheutje citroensap en 210 gram Griekse yoghurt. Dat maakt de cake waanzinnig mals en smeuïg. In plaats van suiker kies ik voor 170 gram honing voor een lekkere, natuurlijke zoetheid.

De échte geheime smaakmaker in dit recept zijn de 2 theelepels amandel-extract (amandel getrokken op rum). Samen met 3 eieren, 300 gram bloem, baking soda en een snuf zout vormt dit een fantastisch deeg. Als finishing touch spatel ik er 100 gram grofgehakte walnoten doorheen voor een heerlijke, krokante bite. Een rijke en sfeervolle traktatie die gegarandeerd opvalt bij de koffie!

Recept

Aantal: 12 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Baktijd: 50 MINUTEN

Temperatuur: 180 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: Cake

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 5 rijpe bananenbananencake recept, bananenbrood met walnoten, cake met griekse yoghurt, bakken met honing suikervrij, amandel extract rum cake, smeuïge bananencake maken

• 15 cl citroensap

• 210 gram Griekse yoghurt

• 170 gram honing

• 3 eieren

• 2 theelepels amandel-extract (amandel getrokken op rum)

• 300 gram bloem

• 1½ baking soda

• 100 gram walnoten

• ¼ theelepel zout

Voor de afwerking

• poedersuiker

Voorbereiding

• Oven voorverwarmen op 180 graden

• Eieren dienen op kamertemperatuur te zijn.

• Prak de bananen fijn en voeg er de citroensap aan toe. 

• bekleed een broodbakblik met een vel bakpapier.

• Kraak de walnoten en hak ze fijn

Werkwijze

Doe in een kom de yoghurt met het banaangoedje en de eieren, roer het goed door elkaar. Voeg er dan de walnoten, honing en vanille-extract aan toe er roer nog even door.

Neem een andere schaal en mix de bloem met de baking soda en het zout met een houtenlepel door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan het yoghurtmengsel en meng het goed.

Schep het beslag in de bakvorm en laat haar 50 minuten rustig bakken. Wanneer de baktijd verstreken is, even controleren met een pen, ik gebruik daarvoor altijd Chinese eetstokjes, wanneer deze er droog uitkomt is de cake goed en kan het uit de oven, anders de baktijd verlengen met 5 minuten.

laat de cake dan op een rooster afkoelen. Bestrooi het met poedersuiker