Gemberkoekjes


In mijn beleving lijkt dit koekje erg op de ouderwetse " kletsmajoor". Of het hem is weet ik niet zeker maar qua structuur en smaak komt het aardig in de buurt. Mijn favoriet, het gemberkoekje...een heerlijk broos koekje met de zoete bittere smaak van gember.



Recept

Aantal: 35 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Baktijd: 15 minuten

Temperatuur: 190 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: koekjes

Bron: Leokooktgewoon



Ingrediënten

  • 225 gram patentbloem of Zeeuwse bloem

  • ¼ tl zout

  • 1 tl vanille-extract

  • 125 gram basterdsuiker, wit

  • 175 gram roomboter, zacht

  • voor de afwerking

  • 150 gram gekonfijte gember uit pot ( gesuikerd)

  • 25 gram kristalsuiker

  • 1 ei

Voorbereiding

  • Zorg dat alle benodigdheden op kamertemperatuur zijn.

  • Weeg de ingrediënten af en zet de spullen klaar.

  • Meng de ingrediënten voor de koekjes tot een soepel deeg en maak hier een rol van met een doorsnede van ongeveer 3 á 4 centimeter.

  • Wikkel er voorzichtig een stukje plasticfolie of een open geknipte plastic zak omheen.

  • Leg de deegrol minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Werkwijze


Plaats een rooster in het midden van de oven (indien je een losse bakplaat hebt) en verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.


Snijd de gember in kleine stukjes. Vermeng ze nog met wat kristalsuiker.


Haal de rol deeg uit de koelkast en verwijder het plastic. Leg de rol op een snijplank en snijdt het deeg in plakjes van ongeveer 3/4 centimeter dik. Leg ze dan met voldoende afstand ertussen op de met bakpapier beklede bakplaat. Passen ze niet in één keer op een bakplaat, bak de rest dan later. Bestrijk de koekjes met een beetje los geklopt ei en leg op elk koekje een klein bergje gember.


Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in 15 minuten goudbruin. Laat ze na het bakken goed afkoelen op een rooster.

39 keer bekeken
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

© copyright leokooktgewoon.nl 2018

Hoe het beeldmateriaal tot stand komt....