Bruschetta is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Midden-italie. Het bestaat uit gegrild brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra olijfolie, zout en peper. Er kan gevarieerd worden met rode peper, tomaat, worst, citroen etc. In sommige gevallen wordt de olijfolie vooraf vermengd met Italiaanse kruiden zoals basilicum en oregano Bruschetta wordt doorgaans geserveerd als een tussendoortje of voorafje. In Toscane heet bruschetta fettunta, wat "geolied sneetje" betekent.
Het zelfstandig naamwoord "bruschetta" komt van het Latijnse werkwoord "bruscare", dat "op kolen roosteren" betekent.
De betekenis van het woord is in de VS veranderd zodat met het woord "bruschetta" niet meer het gerecht wordt bedoeld, maar het broodbeleg. Veel supermarkten daar verkopen "bruschetta" in een fles, die simpelweg bestaat uit tomaten, ui, knoflook en andere kruiden.
In Italië wordt bruschetta vaak bereid in een brustolina-grill.
Recept
Aantal: 10 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 20 minuten
Temperatuur: nvt
Keuken: Italiaans
Categorie: aperitief
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
1 stokbrood of Ciabatta
4 tomaten
1 rode ui
paar blaadjes verse basilicum
paar blaadjes verse Oregano
zwarte peper
zout
beetje citroensap
Voorbereiding
Snijd het brood in schuine dikke plakken
rooster het brood lichtjes en pluk de basilicum en oregano
Werkwijze
Snijd de rijpe tomaten in zeer kleinen blokjes. Snipper de rode ui.
Meng tomaat, de ui, 2 eetlepels olijfolie en 1 een scheutje citroensap. Voeg zout en pers naar smaak toe en tot slot de basilicum en oregano.
Snijd de knoflook door en smeer het brood hiermee in. Beleg het brood met het tomaten mengsel. garneer met blad basilicum.