Witlof ham & kaas

Bijgewerkt: mrt 8


In tegenstelling tot de meeste recepten gebruik ik geen hele loofstronken maar maak de witlof klein. De reden hiervan is dat ik in een ver verleden eens witlof in een restaurant als bij-groenten kreeg en dat een veel lekkerder vond, sindsdien bereid ik het op die manier en laat het u graag proeven.



Recept

Aantal: 6 personen

Bereidingstijd: 60 minuten

Baktijd: 10 minuten

Temperatuur: 220 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: schotelgerecht

Bron: Leokooktgewoon



Ingrediënten

  • 700 gram witlof

  • 1 ons mooi ham

  • 200 gram oude kaas

  • paneermeel

  • zout

  • zwarte peper uit de molen

  • nootmuskaat uit de molen

  • paar druppels maggi


Voorbereiding

  • Verzeker je er zelf van dat je een goede kwaliteit witlof. Ze moet er fris en sterk uitzien en zeker niet verkleurd.

  • Leg de witlof even in goed koud water, door de koude wordt het blad "sterker".

  • Snijd de witlof in fijne ringen en leg deze terug in het water

  • de lof kun je tot aan de onderkant opsnijden, tegenwoordig is de lof niet meer zo bitter, bijna alles is bruikbaar.

  • Wanneer alles goed gesneden is, de witlof in een pan met water op het vuur zetten en 10 minuten koken.

  • Wanneer de 10 minuten voorbij zijn de witlof uitgieten in een vergiet en boven pan uit laten lekken.


Werkwijze


Verwarm de voor op oven op 225°

Druk met een stamper of lepel het overtollige water uit de witlof. Neem een kom en doe de lof daarin.

Rasp de oude kaas, doe 100 gram bij de witlof. Rol de ham op en snijd in ringen en doe het in de kom bij de witlof. Strooi er de peper, zout, nootmuskaat en druppels maggi bij. Strooi er eveneens wat paneermeel bij. Roer het goed door elkaar en test of het geheel op smaak is.

Doe het witlof-mengsel in een ovenschaal, let wel op de grootte...hoe meer hoe groter de schaal....hoe minder hoe kleiner uiteraard.

Verdeel de lof en strijk het glad. Strooi er de kaas over en tenslotte weer paneermeel. Zet het dan in de hete oven, ongeveer tien minuten...als de kaas gesmolten is....is het klaar.

47 keer bekeken
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

© copyright leokooktgewoon.nl 2018

Hoe het beeldmateriaal tot stand komt....