De kaassouffle, bedacht in 1969 door de Haagse snackbar eigenaar, kent ondertussen aardig wat varianten. Onderstaand het recept voor die met ham/kaas.
Recept
Aantal: 10 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 5 minuten
Temperatuur: 180 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Bladerdeeg gebak/frituur
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
pak bladerdeeg
reepjes (oude) kaas
Ham
paneermeel
peper
zout
ei
Voorbereiding
Verhit de frituur naar 180 graden.
leg de vellen bladerdeeg op het aanrecht om te ontdooien
snijd repen kaas
vouw kaas in de ham
Werkwijze
Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht. Bladerdeeg moet ontdooit zijn, anders breekt het wanneer je het vouwt. Wel is aan te bevelen het deeg zo koud mogelijk te verwerken, dus niet uren op het aanrecht laten liggen. Wanneer bladerdeeg niet koud meer is vervormt het snel en krijg je blazen tijdens het bakken.
Neem twee schalen. Vul er 1 met ei, klop deze los. Vul de ander met paneermeel, voeg er peper en zout naar smaak toe en roer dit door.
Leg op elk plakje bladerdeeg een reep kaas, bevochtig de rand licht met water en vouw het deeg om tot een langwerpig broodje. Druk de uiteinde goed aan met een vorkje. Doe dit met alle broodjes.
Neem een souffle en haal hem door het ei en vervolgens door de paneermeel. Doe de souffle in de hete frituur en bak ze mooi bruin.
Wanneer de souffle mooi bruin en verdikt is kan hij eruit. Laat uitlekken op keukenpapier. Pas op ......de kaas is heet. Wacht ook weer niet te lang want dan stolt de kaas weer.