Doorgaans is broccoli al een heel lekkere groenten, maar met zelfgemaakte kaassaus smaakt het nog beter. Het is ook uitermate geschikt voor een diner of een Kerstdiner. Kook hem in zijn geheel, dan is het ook nog een pareltje op tafel.
Recept
Aantal: 6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 20 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Crèmes en sauzen/toevoeging recepten
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
50 gram boter
50 gram bloem
3.5 dl volle melk ( eventueel iets meer)
100 gram vers geraspte kaas
nootmuskaat
Zwarte peper
Zout
Gehakte Peterselie, vers of gedroogd
Voorbereiding
zet de hoeveelheden van de ingrediënten klaar
Rasp de kaas
hak de verse peterselie fijn
Voorbereiding broccoli
Zoek mooie stronken die je recht op kunt zetten in de pan
haal alle oneffenheden van de stronk, zoals blad etc.
Was de broccoli grondig
zet de brocoli in een pam met water zodat slechts de "stam" onderwater staat. wanneer het niet rechtop blift staan, pas de stronk aan of stut de stronk
Werkwijze
Zet de pan met broccoli en wat zout op het vuur. Het is de bedoeling dat de stronk beetgaar wordt, de tros wordt in principe gestoomd. Het zou in ongeveer 15 minuten koken goed moeten zijn, prik af en toe even in de stronk of hij gaart.
Verhit de boter in de pan op een laag vuur. Zodra deze gesmolten is voeg je de meel toe. Niet de boter laten bruinen, hoe langer je wacht...hoe donkerder de saus zal worden. Even doorroeren zodat de meel een minuutje ongeveer kan garen.
Na de gewenste kooktijd de groenten voorzichtig af gieten.
Giet er vervolgens de melk bij, rustig terwijl je blijft roeren. Mocht de saus te dik zijn even wat meer melk erbij. Als de saus kookt kan de kaas erbij. Goed roeren met een pollepel tot een mooie homogene saus ontstaat.
Nu alleen nog op smaak brengen met vers gemalen zwarte peper, zout en nootmuskaat. Proef even of het je goedkeuring kan wegdragen, mocht het te dik zijn...extra melk toevoegen...te dun...wat meer kaas. Tot slot nog de peterselie.
Zet de gekookte stronk broccoli in een schaal of bord. Giet er de kaassaus over
