Amandelextract is een van de meest gebruikte extracten in de patisserie. De smaak van amandel gaat bijzonder goed samen met tal van smaken, zoals vanille, chocolade, karamel, room, appel en andere soorten fruit. Gebruik amandelextract voor een bijzonder accent aan o.a. koekjes, gebak, desserts en ijs. Een bijproduct wat je eigenlijk standaard op voorraad zou moeten hebben.

Het kopen van amandelextract is best prijzig, voor een flesje van 60 ml rekent men al gauw zeven euro. Het zelf maken van amandelextract is zeer eenvoudig te noemen, en voor een  geregeld gebruiker veel goedkoper . Bovendien weet je wat je in huis hebt, een eerlijk smaakvol product. Het wordt dan wel niet helemaal hetzelfde als dat je in de winkel kunt kopen, die worden namelijk gemaakt van bittere amandelolie vermengd met water en alcohol.

Deze zelfgemaakte amandelextract heb je met vijf minuten bereid en is van de beste kwaliteit. Voor de alcohol kun je in principe elke drank gebruiken met een minimaal alcoholpercentage van 35%. Wodka wordt het meest gebruikt wegens zijn neutrale smaak en kleur. Ik heb rum gebruikt voor de bruine kleur, het zoete en de geur. Door het toevoegen van verse amandelen kom je tot een sterk extract waarvan je maar weinig hoeft te gebruiken.