Een goed biscuitdeeg, in bakkersjargon ook wel kapsel genoemd, is de ideale basis voor het bouwen van een mooie taart. Dit recept voor chocoladebiscuit is heel eenvoudig, omdat de eieren niet gesplitst hoeven te worden. Het is hierbij wel van belang dat de eieren niet koud zijn; mocht dat wel zo zijn, dan leg je ze vooraf tien minuten in lauw kraanwater. Om de vertrouwde chocoladesmaak aan het deeg mee te geven, vervang je per gebruikt ei simpelweg vijf gram meel door vijf gr

Soms heb je zin in een echt comfortabel braadstuk, maar wil je niet de hele tijd boven de pannen staan. Deze malse fricandeau uit de oven is daar het perfecte voorbeeld van! Het is een heerlijk nuchter gerecht: een flink stuk vlees van anderhalve kilo op een bedje van uien, knoflook, wortel en bleekselderij. Door het vlees samen met de groenten en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm in de oven te schuiven, trekken alle sappen fantastisch in elkaar. De oven doet hier het zw

Met Kerst komt het weleens voor dat ook leokooktgewoon kiest voor een rustig dinermoment. Dat wil zeggen: alles van tevoren goed voorbereiden, zodat je op het moment zelf gezellig aan kunt schuiven aan de kersttafel! Dat kan natuurlijk perfect met een gourmet. Naast het vlees, de salades en diverse broodsoorten, is er één vaste favoriet op tafel: de hartige krans. Dit is eigenlijk een saucijzenbroodje, maar dan in de vorm van een feestelijke kerstkrans. Altijd een welkome afw

Rond de feestdagen vind ik het leuk om een taart op tafel te zetten die net even iets anders is, met een sierlijk en winters uiterlijk. Deze winter-Kersttaart is daar het resultaat van. De buitenkant heeft een vrolijk en feestelijk karakter gekregen door de decoratie met rood fruit en takjes rozemarijn. Net als bij mijn andere baksels vermijd ik ook hier kunstmatige verstevigers of overbodige E-nummers. Een eerlijke en ambachtelijke traktatie voor de koude wintermaanden. Rece

Wanneer de dagen korter worden en de avonden kouder, kruip ik het liefst de keuken in voor een ambachtelijk baksel. Deze verrassend lekkere appel-kaneelcake is daar perfect voor, want de warme geur van specerijen brengt direct gezelligheid in huis. Door te kiezen voor de zurige goudreinet en deze te combineren met suiker en kaneel, ontstaat er in de oven een heerlijk lichtelijk gekarameliseerd laagje op de cake. Ik bak deze traktatie het liefst in een eenvoudig broodblik met