Een leuk taartje, naar eigen inzicht te decoreren.
Recept
Aantal: 12 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Baktijd: 55 minuten
Temperatuur: 170 ℃
Keuken: Oostenrijks
Categorie: Taart
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
Voor de cake
225 gr pure chocolade, grof gehakt
150 gr boter, op kamertemperatuur
115 gr fijne tafelsuiker
¼ tl zout
1 tl vanille-extract
8 eidooiers
8 eiwitten
110 gr fijne suiker
140 gr bloem
Voor de Vulling
Abrikozenjam
Afwerking
Witte chocolade
vruchten naar keuze
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden
Vet een springvorm van 19 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. .
Werkwijze
De taart
Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat deze iets afkoelen.
Doe de boter, suiker, het zout en vanille-extract in een kom en mix dit enkele minuten tot een romig geheel. Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na bij elke toevoeging, blijf kloppen tot een romige massa.
Klop de gesmolten chocolade door het botermengsel en. Zeef de bloem boven het mengsel en spatel het lichtjes door totdat alles goed gemengd is.
Klop (met schone garde) de eiwitten in een andere vetvrije kom tot stijve pieken. Schep één derde van de eiwitten door het beslag om het lichter te maken en schep er de rest in gedeeltes losjes door, probeer het daarbij zo luchtig mogelijk te houden.
Doe het beslag in de springvorm en bak de taart in 50 tot 60 minuten gaar. Laat de taart eerst 15 minuten afkoelen in de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Het vullen en versieren
De Sachertaart decoreren
Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje. Snijd de cake horizontaal doormidden. Strijk er een laag abrikozenjam tussen. Plaats de helften op elkaar en bestrijk de bovenkant met de abrikozenjam. De jam moet eerst even drogen voordat de chocolade over de taart gegoten kan worden.
Was en droog het fruit.
Smelt de witte chocolade in een schaal wat boven warm water hangt, als chocolade gesmolten is..uitgieten over de taart. Breng direct het fruit aan op de taart zodat dit vastzit als de chocolade is afgekoeld.